對消費品行業來說,只有變化才有機會。
2024年12月底,在華潤萬家成立40周年暨Olé精品超市成立20周年之際,華潤萬家也用50家門店一體化煥新的方式,加入國內商超行業的“調改”大潮。
這個1984年在香港告士打道開業第一家店、1992年把超市全新物種開到了深圳的連鎖超市開啟者,正式進入了戰略轉型期,在借勢和內功的雙向維度,開始大規模地升級和重構超市,探索商超發展的新姿態。
本次50家店齊煥新,華潤萬家結合自身的資源現實,在生鮮經營、商品結構、賣場環境、店鋪服務及運營等多方面,有條不紊地推進。
就南京地區而言,煥新后的7家門店銷售及客流都有大幅增長,特別是南京華潤蘇果新林大道店,作為南京地區標桿,效果更為明顯。
商品結構和內容厚度變了,一切都有支點。
01
煙火氣是華潤萬家升級的核心主題
40年的發展歷程中,依照消費需求和市場形勢的變化,華潤萬家不斷地創新業態,升級品牌,創設過豐富的品牌矩陣。這些分層聚類的操作,為華潤萬家認知消費市場和探求業態效率,提供了豐富的積累。
本次50家門店煥新,正是這些運營積累的集中表達。整個賣場環境煥然一新,通道寬敞、動線清晰,空間通透,新商品、新功能、新要素,質感與時尚升級明顯,陳列主次協調,美學凸顯,整個場域實現了代級躍遷。
尤其在生鮮經營上,讓門店重回煙火人間。
如升級后的華潤蘇果南京新林大道店,用戶口碑有了質的飛躍。
住在新城公館的王小姐如今成了店里的???。她欣喜地說,“門店升級后,購物環境煥然一新,商品種類愈發豐富,網紅烘焙、輕食琳瑯滿目,果切與熟食一應俱全,完美契合年輕人的口味與需求?!?/p>
金域華府的王阿姨老兩口也有同感。門店升級后,蔬菜、肉類、魚蝦等食材齊全且品質上乘。新增的用餐區域更是深得他們歡心,孩子不在家時,二老就在這兒享用小碗菜?!皟r格實惠,味道還好,比自己做飯省事多了?!蓖醢⒁绦χf,“有時全家一起來,小孩特別愛吃?!?/p>
購物更加舒適、品種更豐富、試吃多、特別是生鮮變化很大,是顧客對門店煥新后的高頻評價。
煙火氣是華潤萬家此次升級的核心主題,其背后,凝結的是華潤萬家為顧客創造美好生活方式的深刻洞察。
在煥新后的南京新林大道店,烘焙產品種類豐富,涵蓋了面包、蛋糕、點心、簡餐等四大類。花邊蛋撻、菠蘿包、麻薯、可頌、瑞士卷、提拉米蘇蛋糕、草莓盒子蛋糕、榴蓮千層糕等網紅款一應俱全,全面滿足了年輕群體的消費需求。
此外,爆款輕食每日20:00八折出清,保證品質。
熟食也是本次煥新的重點。品種上,既有全國統一的推動,如煌上煌品牌鹵味,自制烤雞、爆款牛肉條、小香腸等;也有各種地方特色及現場燉煮等,如鹽水鴨、荷葉雞等,豐富的品種,誘人的色澤,騰騰的熱氣及怡人的香氣,具象化地詮釋了什么是人間煙火。
此外,煥新后的門店擴大了堂食區。超值套餐、“9.9元吃飽,15.9元吃好”的小碗菜頗受歡迎,還有現場烹飪的麻辣燙,蒸煮玉米、茶葉蛋、雜糧煎餅等靈魂小食,想吃就吃。雖未掛牌,片區事實上已經成為便利的社區餐廳。
門店還提供了大量試吃點和自助區,讓消費者品嘗喜歡后再購買,所得即所食,增加了消費透明度和信任度。
入口處的果切區一樣令人矚目。門店精選各種新鮮水果當日制作,各種拼盤依照甜度的不同,貼心地標明了食用順序;價格更是全面“祛魅”,如蜜瓜果切雙拼,門店定價14.9元,價格線較同行低2元,還有多種9.9元款;同時,基于鮮度,4小時8折,6小時6折。
《聯商網》認為,所謂人間煙火,必然是輕松、自由、歡快、有靈性和松弛感的,代表著企業全新的供給能力。對零售企業來說,生鮮的經營不在于你有這些大類,而是能夠建立真正穩定的品質和良性周轉。而華潤萬家門店煥新后的3R區(即烹、即熱、即食),以豐富的組合、便利性選擇和穩定的品質,體現著普適性的商業魅力。
此外,門店水產海鮮也做了加強,全面實現了自營。品種上,既有活蹦亂跳的波龍、面包蟹、黑虎蝦、石斑魚等高品質海鮮,也有常規基圍蝦、鱸魚等,價格也相當親民。水產海鮮的增加,補齊了華潤萬家品類短板,一條魚、一網蝦,增加的是門店的煙火氣,更是用戶生活的幸福感。
同時,代表品質生活、精致消費的品類也大幅增加。如肉品區,精品牛肉、原切羊肉、凈菜切配組合、腌制肉類、鮮禽部位裝盒等,分類清晰,包裝精美;更有澳洲和?;疱伔逝>?、冰鮮走地老母雞、鮮切牛吊龍火鍋片等心智爆款,配合各種貼心服務,極大程度地增加了顧客的購買欲。為了保持鮮度,肉品會每日出清,讓利消費者的同時更保障了周轉品質。
煥新后的生鮮,是人貨場的升級,從商品結構和功能上,全面超越了傳統賣場的場景定義,品項等級、功能要素、產品賣點及情緒價值傳遞,遞增了一個維度。烘焙有了與專業店媲美的品項調性,熟食融合了全餐價值,果切讓吃水果更進一步,水產品項適配了品質提升,肉品、水果及蔬菜品質及包裝化升級,更加兼容全渠道效率,一盤貨,展現的是華潤萬家的系統能力。
從類別上講,生鮮一直是商超的靈魂,而從生到熟,從熟到精,每一個動作,都代表著經營能力和鏈路能力的進化。
而事實上,規劃從2023年底就已經開始,在50家店齊步走之前,華潤萬家已經在某些門店進行了長足的探索。本次50家店齊煥新,涉及了華潤萬家的各個區域,兼具了樣板性和統一性,背后體現的是戰略的堅決和華潤萬家高效的組織能力。
當然,同步煥新的,還有食品和百貨。寬品類窄深度使選擇更加豐富,滿足用戶美好生活方式的定義,在一個一個片區得到充分的演繹。
尤其值得強調的是自有品牌,作為差異化的武器,華潤萬家也在持續開發物美、價優、安全的自有品牌。
如健康飲食區,潤之家有機亞麻籽油5L、Olé Original有機葵花籽油5L、潤之家金龍魚珍品黑土東北大米10kg、潤之家3.3鮮牛奶950ml等多種自有品牌爆款。
休閑飲品區,1L潤之家100%果汁系列、Olé EveryDay弱堿性天然礦泉水、Olé EveryDay海鹽太妃糖、Olé EveryDay德式小麥精釀啤酒等同樣頗受歡迎。
日用百貨和潔凈生活方面,簡約組合墩墩保溫壺、簡約組合原生木漿無芯卷衛生紙、簡約組合廚房紙巾、簡約組合多效香氛洗衣液(囤貨無憂/高性價比/全家適用)等品項,集中表達著華潤萬家對用戶美好生活向往的滿足。
文具/玩具區,玩偶墻打卡點,迪士尼玩具總動員草莓熊等爆款玩具的供應,處處釋放著生活的情趣。
此外,煥新后的華潤萬家也更加聚焦會員價值,營銷上舍棄了頻繁的各種促銷折扣,優品優質優價,聚焦性更強。
行業里,調改有很多范式,但自己能實現的、能成就的,才是自身品質的合集。對于消費者來說,可能看過了千山萬水,但真正的美好,身邊的那家店就是最大的現實。從消費者的主觀體驗和反饋來看,華潤萬家用現實的經營活動,給消費者帶來了新的生活素養,讓目標用戶能夠享受更加美好的生活品質。
對華潤萬家來講,煥新是一次時代意志的挑戰,更是一次系統能力的進步,是迎合消費需求并與時代接軌的必然,也是與用戶生活方式的美好共創,企業,真正從供應商代表,轉變為用戶的經紀人。
02
煥新背后是能力釋放的結果
門店前端的表現,是企業背后能力釋放的結果,包括供應鏈變革、運營能力和組織能力。
如烘焙和熟食,其背后,既有華潤萬家自身能力的延續,特別是Olé的經營優勢,也有對同行優秀能力的整合吸收。為了保證50家門店的統一品質,華潤萬家總部統一了全國的原料和食譜卡,統一了原料品牌,有些半成品,供應商也實現了統一;此外,還有人和設備的標準化投入。
對零售來說,終端的呈現是鏈路規劃及運營輸出的結果。除了常規供應商,從工廠、基地、源頭到門店,企業的生態效能會打造自身獨特的價值洪流。
作為大國民生的典型代表,華潤萬家40年來一直致力美好生活,保持銳意創新,堅定同心同行,在助農興農和鄉村振興方面,采取多種措施。自 2015 年起,華潤萬家開啟“產銷對接”幫扶模式:
一是建直采基地,在全國近 20 省、80 多市開發近 100 個農產品直供地,涵蓋多品類,累計采購超 1600 種農產品,年采銷達數十億元。
二是打造鄉村振興品牌,助力當地特色產品形成品牌效應。如在廣昌用“公司 + 農戶”模式助南豐蜜橘發展,在海原與 5 家企業合作推出“潤之家海原小米”等自有品牌。
三是強化多方合作創新模式。2024 年聯合二十省政府開展“煥鄉計劃”鄉村振興名優特產進萬家展銷活動,涉及數百家門店、3800 余商品;還利用直播帶貨,在喀什、茂名等地實地走播,線上線下結合銷售,并在多平臺傳播。
此外,華潤萬家還開展文化振興與美育支教,發起“美好流動課堂”,為鄉村學校提供美育援助。
圖源:華潤萬家官網
對商超來說,我們看到的是企業相似的產品和功能,背后卻是不同企業的熱血和責任。鄉村的故事、鄉村的效率結合企業助力和品牌打造,國家的發展和社會的美好,就有了更高的價值。這也是華潤萬家踐行社會責任、承擔民生應有之義的生動體現。
而煥新的門店背后,還有運營邏輯的變化。大量增加的鮮食品類,需要人的投入,更需要對人的能動性和效率做好運營。據了解,此次50家門店煥新,特別是3R食品的員工都有了大量增配,華潤萬家還投入了大量的精力,建立了員工技能培訓及標準化管理體系,大力落實員工關愛,結合后臺供應鏈的升級,從而全面優化商品效率。
此外,門店貼心增設了三十多項服務舉措,如洗手臺、打包臺、放大鏡、冰柜手套、免費取冰、免費一次性用品取用、免費手機充電等便民服務。還有隨處可見的暖心“小貼士”,如牛肉部位如何識別、三文魚的營養價值表、如何挑選好吃的榴蓮等,這些暖心科普,讓鄰里街坊購物消費時,吃得健康、逛得有趣、買得省心。
03
零售業進入存量變革的關鍵階段
當前,零售業進入存量變革的關鍵階段,行業面臨共同的業態進化要求。
歷經四十載,華潤萬家見證并參與了中國消費市場的滄桑巨變,也引領著中國零售行業許多“第一次”,在扶貧助農、產銷對接、促進消費等方面,始終發揮著中流砥柱的作用。
2024年12月29日,華潤萬家成立40周年暨Olé精品超市成立20周年慶典在深圳召開,重頭戲是精品超市業態品牌及自有品牌升級發布。Olé品牌正式發布三條產品線:Olé Lifestyle旨在讓顧客享受至臻非凡生活;Olé FoodHall則為品質生活帶來靈感啟發;Olé Supermarket用優價好物帶來自在隨心的樂享生活,它們共同搭建起了Olé品牌矩陣,為會員提供了更多的生活可能性。
圖源:華潤萬家官網
自有品牌正式發布6條品牌線,包括家選、潤家、簡約組合、Olé Everyday、Olé Original及Olé Leading,它們將秉承優選、優質、優價的“三優準則”,構建起全新的萬家自有品牌矩陣,支持消費者的心選生活。
此次雙品牌發布,是戰略、是準則,同時也是方法論,分類聚類,精準就更能激發效率。
近期,中央經濟工作會議強調2025年首要目標就是“大力提振消費”,華潤萬家無疑肩負著提振消費的重要使命。商品,是履行使命的基石!提升鏈路效能,提供新質供應,則是提升消費的關鍵。全新的品牌供給、時尚的要素組合、精準的升級滿足,將更加充分地激發消費潛能,適配并引領用戶新興的美好生活方式。
企業如人,背后的認知很多時候決定著行動的張力。此次雙品牌發布與50家門店煥新,是華潤萬家勇擔“擴內需,促消費”重任的體現,也是萬家打造“雙核一力”、推進高質量發展的新開始。
《聯商網》認為,華潤萬家的50家煥新,事實上是基于消費時代主題,通過終端新的內容模型,驅動整個價值鏈聯動,從而實現整個業態品牌效率的精進。
50家煥新,是華潤萬家全面轉型的第一步。2025年,華潤萬家也將全面評估一階段的煥新效果,繼續迭代升級,在鄉村振興、供應鏈變革等方面,也將依照自身資源現實,持續、穩步地推進。
向未來,必有為。煥新升級打開了一種新的效率邏輯,華潤萬家將繼續以業態轉型突破,推動流通產業的革命性變革;也將繼續踐行社會責任、承擔民生應有之義,在正確的道路上,未來必將可期。